اكلات ام زين , وصفه عراقيه من مطبخ ام زين

طبق الطرشانه طبق الطرشانه من احد الاطباق العراقيه المعروفه ، و هي

عباره عن نوع من المرق ذات طعم مميز ، تتكون من اللحم او الدجاج (
و

يمكن استثناؤهما) مع المشمش المجفف و اللوز و الزبيب ، و يقدم مع الارز

او حتى مع البرياني . و في هذا المقال طريقه عمل الطرشانه العراقيه

على اصولها . طريقه عمل طبق الطرشانه العراقيه المقادير ( 1 / 2 )

كيلوغرام من شرائح اللحم او شرائح الدجاج منزوعه الدهون . ( 1 / 2 )

كيلوغرام من المشمش المجفف . ( 1 ) ملعقه طعام كبيره من الدبس . (
4

) ملعقه طعام كبيره من الزيت . ( 1 / 3 ) كوب من اللوز
. ( 3 ) ملعقه طعام

كبيره من الزبيب . ( 1 / 3 ) كوب من السكر . ( 3
) حبه من الهيل . ملح

طعام حسب الرغبه . تحضير طبق الطرشانه العراقيه قومي بنقع كل من

المشمش الجاف و الزبيب لمده ساعه ، و بعد ذلك قومي بغسلهم بشكل

جيدا ، و بعد ذلك قومي بتصفيتهم من الماء . احضري قدر و ضعي فيه
بعض

الزيت ، و من ثم ضعي شرئح اللحم ، و قلبي قليلا الى ان يتحمر
اللحم ، و

بعد ذلك اضيفي الماء و حبات الهيل للحم ، و اتركي اللحم على النار الهادئه

الى ان يتضج و من ثم صفي اللحم و اتركيه جانبا و احتفضي بماء اللحم
.

احضري قدر اخر و ضعي الزبيب و المشمش فيه مع الزيت و قومي بالتقليب

لحوالي ( 2 ) دقيقه ، و من ثم ضعي حوالي ( 4 ) اكواب
من ماء اللحم ، و

اضيفي السكر و الدبس للقدر و اضيفي الملح . اتركي القدر على النار العاليه الى
ان تغلي الطرشانه ، و من ثم خففي النار و اتركي القدر على

النار المتوسطه لمده حوالي ( 25 ) دقيقه . قومي بسلق اللوز قليلا ليسهل

تقشيره ، و من ثم بعد ان تقشريه اقسميه الى نصفين ، و بعد ذلك
قومي

بقليه . في طبق التقديم ضعي الطرشانه و زينيها باللوز المقلي ، و يمكنك تقديمها
مع الارز

طريقة عمل ارز باللبن فرن , من اشهي الاكلات الجميله