من اجمل الاطباق العراقية طبق الطرشانة العرافية لو انتى مصرية او
سعودية اتعلمى كيفية طعام اي بلدوغيرى و نوعى حبتلك كيفية طعام جديده
من العرق عليكى علطول و صفتها سهلة انا عن نفسى هجربه
طبق الطرشانة طبق الطرشانة من احد الاطباق العراقية المعروفة ، و هي
عبارة عن نوع من المرق ذات طعم متميز ، تتكون من اللحم او الدجاج ( و
يمكن استثناؤهما) مع المشمش المجفف و اللوز و الزبيب ، و يقدم مع الارز
او حتي مع البريانى . و فهذا الموضوع كيفية عمل الطرشانة العراقيه
علي اصولها . كيفية عمل طبق الطرشانة العراقية المقادير ( 1 / 2 )
كيلوغرام من شرائح اللحم او شرائح الدجاج منزوعة الدهون . ( 1 / 2 )
كيلوغرام من المشمش المجفف . ( 1 ) معلقة اكل كبار من الدبس . ( 4
) معلقة اكل كبار من الزيت . ( 1 / 3 ) كاس من اللوز . ( 3 ) معلقة طعام
كبار من الزبيب . ( 1 / 3 ) كاس من السكر . ( 3 ) حبة من الهيل . ملح
طعام حسب الرغبة . تحضير طبق الطرشانة العراقية قومى بنقع جميع من
المشمش الجاف و الزبيب مدة ساعة ، و بعد هذا قومى بغسلهم بشكل
جيدا ، و بعد هذا قومى بتصفيتهم من الماء . احضرى قدر و ضعى فية بعض
الزيت ، و من بعدها ضعى شرئح اللحم ، و قلبى قليلا الي ان يتحمر اللحم ، و
بعد هذا اضيفى الماء و حبات الهيل للحم ، و اتركى اللحم علي النار الهادئه
الي ان يتضج و من بعدها صفى اللحم و اتركية جانبا و احتفضى بماء اللحم .
احضرى قدر احدث و ضعى الزبيب و المشمش فية مع الزيت و قومى بالتقليب
لحوالى ( 2 ) دقائق ، و من بعدها ضعى حوالى ( 4 ) كاسات من ماء اللحم ، و
اضيفى السكر و الدبس للقدر و اضيفى الملح . اتركى القدر علي النار العالية الي ان تغلى الطرشانة ، و من بعدها خففى النار و اتركى القدر على
النار المتوسطة مدة حوالى ( 25 ) دقائق . قومى بسلق اللوز قليلا ليسهل
تقشيرة ، و من بعدها بعد ان تقشرية اقسمية الي نصفين ، و بعد هذا قومي
بقلية . فطبق التقديم ضعى الطرشانة و زينيها باللوز المقلى ، و يمكنك تقديمها مع الارز
- ام زين
- عمل الطرشانه ام زين
- مطبخ ام ذين
- مطبخ ام زين
- مطبخ ام زين العراقي ملخص